Tratando de hacer una receta ligerita.... Cupcakes de Cereza

Antes que nada, pediros disculpas por no haber publicado nada durante más de una semana.... pero he vuelto y con un montón de recetas pendientes!!! (No os desharéis de mí tan fácilmenteeeeee!!!! :D)

Y para que me perdonéis por mi ausencia (o por mi vuelta..), os traigo la receta de unas magdalenas de cereza de cosecha propia y muy ligeritas!!!!!!

Bueno.... al menos en parte... Luego la lié un poco....

Les puse buttercream.....(es que no pude evitarlo!!!!! Está tan rico!!!!)

Pero, por si había quien estaba pensando "que maja!! se preocupa por nuestra línea..." prometo avisar de cuando la cosa se pone "gordochosa" para que dejéis de leer y sigáis creyendo que soy maja ^-^.

Cupcakes de Cereza al limón:
Ingredientes:
120 gr  de harina integral
 70 ml  de leche semi
   2 claras
   4 cdas. de aceite de oliva suave
   1 cdta. de edulcorante líquido (éste no pierde poder endulzante con el calor..)
   1 cdta. de levadura
   1 cdta. de canela
   1 pizca de sal
   3 cdas. de mermelada de cereza sin azúcar
   Esencia de limón (o un chorrito de zumo)
   Arándanos secos (ésto es opcional, a mí me gusta el toque que le da :D)

Cómo prepararlos...
Ponemos las cápsulas en los moldes (salen unos 12 cupcakes) y precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos los ingredientes secos (harina, canela, levadura y sal) y reservamos.

Batimos las claras junto con el aceite, el edulcorante, la leche y la esencia (unas gotitas) o zumo de limón. Solo lo justo para que se integren.

A continuación añadimos poco a poco la mezcla de la harina. Cuando tengamos una mezcla homogénea le echamos la mermelada y por último (si nos gusta/nos apetecen) un puñadito de arándanos.

Llenamos las cápsulas hasta dos tercios de su capacidad y lo metemos al horno aproximadamente 18-20 minutos (ya sabéis que para estar seguros lo mejor es hacer la prueba del palillo...)

Al sacarlos se dejan enfriar 5 minutos en el molde y luego los quitamos para que no se nos humedezcan los papelitos...

AVISO!!! WARNING!!! 

Este es el punto en el que debes quedarte si no quieres cargarte la operación bikini!!! :D
Además os puedo asegurar que por si solas las magdalenas están requetebuenas!!!!! 

Para los valientes que hayáis decidido seguir os cuento que el Buttercream es de queso crema y limón.

Ingredientes:
250 gr  de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr  de queso de untar bien frío
250 gr  de azúcar glass (no vale hecho en casa..)
Ralladura de un limón

Cómo hacerlo...
Batimos la mantequilla con el azúcar tamizado hasta que blanquee, comenzando a velocidad baja e incrementándola al final. Añadimos poco a poco el queso crema y la ralladura de limón y acabamos también batiendo a velocidad alta.
De ser necesario, es decir, si queda muy compacto, podemos agregarle un chorrito de leche.

Lo ponemos sobre nuestras magdalenas y a comeeeeerrrrr!!!!

Para decorar los cupcakes he usado unos lápices reposteros (intento reconciliarme con ellos ;D).

Espero que os tiente la receta....

Nos leemos en la siguiente!! Un besiño!

Mónica.

Tarta futbolera de Baileys!!

Hace unas semanas, mientras mi madre, mi cuñada y yo hacíamos nuestra sobremesa dominical, comenzamos a recordar esos días de verano (morriña estival.... ains!) en que el calorcito invita a tomarse un café con hielo.....

Y añadirle un chorrito de crema de whisky... :D (para los que no lo hayáis probado, estáis tardando!!!).

Lo siguiente fue coger mi libreta de tareas pendientes y anotar: bizcocho de crema de whisky con café. Subrayado y rodeado! ^-^

Pues no he tardado mucho en marcarlo como hecho! 
Cuando mis amigos Silvia y Jesu me dijeron si podía hacer una tarta para el cumple de éste y les comenté que tenía en mente hacer algo con Baileys, la respuesta fue inmediata: "Adjudicada!!!"

No os recuerda a la Casa de las Conchas?? ^-^

Y como no podía ser de otra forma siendo amigos míos (ya sabéis lo que dicen de que Dios los cría y ellos se juntan..) lo siguiente que me dijeron fue: "Pero que lleve chocolate, eh!!!!"

Así que hoy os traigo la receta de la Tarta de Baileys con capuccino y chocolate!!

Para el bizcocho utilicé la receta básica (para verla, pinchar aquí) y le añadí una copita de Baileys (aquí cada uno puede cargar más o menos según gustos e intenciones...)

Además para esta tarta en lugar de preparar un almíbar, bañé los bizcochos directamente en la crema de whisky. Alegríaaaaa!!!! :D 

Al rico bizcochito borrachín!!! ;)

La archi-utilizada receta del Buttercream Swiss Meringue, la podéis encontrar aquí. 

En este caso tome dos tercios del mismo y les añadí 80 gr de chocolate derretido y templado. Y al tercio restante dos cucharadas soperas de capuccino disueltas en un taza pequeña de leche (una tacita de café), también templada.

La distribución de las capas fue, bizcocho-buttercream de capuccino-bizcocho-buttercream de choco-bizcocho-de nuevo capuccino y todo rodeado por más buttercream de choco, aplicado con una boquilla tipo la 199 de Wilton.

Esta!!

Y para rematar la decoración, en honor al superfutbolista que es el cumpleañero, le hice una botita de fútbol personalizada de chocolate!!!! 
Ya sabéis, fundimos el chocolate, lo metemos en un biberón y a sacar nuestra vena artística!!!

Qué os parece?? Os animáis a probarla??

Un bikiño!

Mónica. 

Mis primeros Cake Pops!!! ^-^

Por lo que he visto y leído la gente aprovecha los recortes de bizcocho que les quedan de sus tartas, para hacer sus cake pops... 

Cómo?? La gente reserva sus sobrantes de bizcocho???- me preguntaba yo- En mi casa NO.
Y es que somos unos "gumias"!!! Eso de no comerse hasta las migas al momento, es un suplicio..... 

Pero por una vez, haciendo un esfuerzo titánico, hemos conseguido reprimir nuestros instintos (una ola por nosotros!!!). Y ya puedo tachar otra cosa de mi lista!! :D

Cake Pooooooops!!!

Para prepararlos a parte del bizcocho, hace falta alguna cosilla que ayude a cohesionar, como buttercream, mermelada, queso crema, mascarpone, nutella....
Yo he decidido probar varias opciones (nunca se sabe cuando volverá a sobrar bizcocho... xD). Y comprobar así que resulta mejor.
He hecho unos con buttercream, otros con nutella y otros con queso crema.

El proceso a seguir es bastante sencillo.
Paso 1. Desmigamos un bizcocho (o unos trocillos que te queden).
Paso 2. Le agregamos el "elemento cohesionador" (ahí queda eso!), mezclamos con los dedos y les damos forma (bolas, cuadrados, rectángulos, o incluso cosas más complejas...:D).
Paso 3. Al congelador 30 minutillos.
Paso 4. Les pinchamos un palito, cuya punta habremos mojado en chocolate, y a la nevera 5 minutos.
Paso 5. Bañamos toda la bolita en chocolate derretido (aquí podemos añadirle decoraciones varias, eso sí, muy rapidito que se nos seca el chocolate!!) y dejamos enfriar metidos en un bote o pinchados en una esponjilla de las de hacer centros de flores.

Tras la experiencia he de decir que, a la hora de comérselos, todas las variantes estaban muy buenas... pero en el momento de prepararlos, lo que mejor resultado me dio fue el queso de untar.
Las bolitas quedaban más compactas desde el primer momento y fueron los únicos en que no tuve bajas (unos cuantos de los de buttercream y nutella, se deslizaron por el palo cual bomberos por la barra...). Aunque quizá fuese por falta de técnica.... Habrá que seguir practicando ^-^.

Foto Ñam ^-^

Una cosa que os recomendaría es, que a la hora del baño de chocolate, no sacaseis los cake pops de la nevera todos juntos, ya que , si como yo, pecáis de lentitud, los pastelitos pueden irse reblandeciendo y aumentan las posibilidades de que se nos caigan del palito.

Además hay que procurar guardarlos en un lugar frío, para que el chocolate no se ablande y se nos empiecen a pegar unos con otros (Sí. Esto también me ha pasado... :D)

A pesar de los "cake-bomberos" y demás incidentes... creo que para ser los primeros no han quedado demasiado mal....
Vosotros que opináis?? ;)

Besitos!!

Mónica.

Galletas de Nata para el Día de la Madre!!!

Os traigo un post express para felicitar a todas las mamis (Felicidadeeeeessss!!!) y dejaros una receta fácil, fácil.

Galletas de Nata!!

RequeteÑam!!

Sólo necesitamos: 250 ml de nata
                            250 gr de azúcar
                            2 yemas de huevo
                            450 gr de harina (un poco a ojo..)
                            1 cdta de bicarbonato.
                            Clara para pintar

Como hacerlas....
Batimos la nata y el azúcar hasta que se integren.
Le añadimos las dos yemas y seguimos batiendo.
Seguimos con el bicarbonato.. Y a continuación vamos echando la harina hasta que quede una masa manejable..

La extendemos con ayuda de un rodillo y la cortamos con nuestro corta-pastas favorito, o con un vaso, o con lo que tengáis a mano.. En mi caso he aprovechado para estrenar los corta-pastas que me regaló mi prima (Qué ilusiooooooonnn!!! Gracias prima!!!! ^-^)

A que son monos!!??

A continuación pintamos nuestras galletas con la clara y las metemos al horno precalentado a 160ºC durante unos 15 minutos. Dejamos enfriar y a ponerse moradooooooosss!!!!!!! 

Ya preparaditas para regalar...

Animaos a probarlas que están ricas, ricas!!!!

Un beso y Feliz día!!!

P.D. Se me había olvidado decir que salen un montón de galletas.... cerca de 70.

Mónica. 

Muerte por Chocolate a mi manera... Y unos gorrinos :D

Siempre que la gente recurre a la consabida frase de: "de algo hay que morir.." yo suelo contestar: "De viejo me parece la mejor opción!"

Pero cada vez que en un restaurante escucho "hoy tenemos muerte por chocolate..", se me olvidan mis preferencias y cual posesa exclamo "Yo quiero una de esas!!!". 
Y la disfruto, eh! ^-^.

A pesar de lo que me gusta el chocolate (no se si os habíais dado cuenta... jeje) nunca había preparado esta tarta, pero cuando mi amiga Lorena me dijo si por su cumple podía hacerle la famosa tarta de los KitKat y toda de chocolate, decidí que era el momento de probar este receta.

Y lo de los gorrino?? Os preguntaréis... os cuento..

Lorena me enseñó una foto de una tarta decorada con unos cerditos y me dijo: 
- Serías capaz de hacer algo así?

- Un reto?? Acepto!!

Y he aquí el resultado..

Lo conseguí!!!!! xD

En primer lugar pedir disculpas por no poder hacer referencia a los artistas a los que se les ocurrió este diseño, pero como digo solo vi una foto y no se de donde salió... :(.

Y en segundo...... Síííííííííííííí!!!! Hice mi propia tarta KitKat con cochinillos!!!!! Estoy emocionadaaaaaaa!!! Es que es lo primero que modelo con fondant! (vaaaaaale, y que soy más simple que el mecanismo de un chupete y me entusiasmo con facilidad...)

Foto "Gorrinos pre-barrizal..."

La tarta, la hice a mi manera ya que ninguna receta me convencía del todo. Así que, nuevamente, preparé un "One Bowl Chocolate" (la receta aquí, aunque obviamente sin oreo.. :D ) y para el relleno un batiburrillo chocolatero!!!!

Un poco de buttercream Swiss Meringue, mousse y ganache.

El Buttercream Swiss Meringue de Chocolate lo hice con 2 claras pasteurizadas, 120 gr de azúcar, 170 gr de mantequilla a temperatura ambiente, unas gotas de vainilla y 60 gr de chocolate derretido.
El proceso, el de siempre: Calentamos las claras junto con el azúcar al baño maría y sin dejar de remover. Cuando el azúcar esté derretido lo retiramos del fuego y batimos con las varillas a velocidad media-alta, hasta que la mezcla haga picos (aprox. 15 minutos)
A continuación agregamos la mantequilla poco a poco y batimos, batimos, batimos, batimos y seguimos batiendo hasta conseguir nuestro buttercream :) (Sin agobiarnos en el proceso cuando parezca que se nos ha cortado, porque batiendo se arregla!!!)
Le echamos unas gotitas de esencia de vainilla.
Finalmente añadimos el chocolate previamente derretido y que habremos dejado templar y Listo!!

Para el ganache calentamos 100 ml de nata en un cazo, cuando rompa a hervir,retiramos y le añadimos 100 gr de chocolate, removemos hasta que se disuelva totalmente y dejamos enfriar.

Para el Mousse de Chocolate..
Ingredientes:
100 gr  de chocolate de cobertura
   1  clara
   1  yema
200 ml  de nata de montar
 75 ml  de leche
   2  láminas de gelatina

Cómo prepararlo...
Hidratamos la gelatina en agua fría y reservamos.
Ponemos la leche y el chocolate en un cazo a fundir a fuego lento, removiendo constantemente. Añadimos la gelatina escurrida, mezclamos y dejamos templar.

En otro recipiente montamos la clara a punto de nieve. Reservamos.

Echamos la yema en el cazo del chocolate y mezclamos.

A continuación montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior, mezclándolo todo con movimientos envolventes. Añadimos la clara y continuamos mezclando del mismo modo, hasta que esté todo integrado y lo llevamos a la nevera.

A la hora de montar la tarta, coloqué una capa de bizcocho, a continuación extendí la capa de buttercream, otra de bizcocho y la mitad de la mousse. Seguimos con la útima capa de bizcocho y cubrí con el resto de la mousse.
Una vez hecho ésto hay que meter la tarta en el congelador unas 2 horas.

Momento de meterla al congelador.

Pasado ese tiempo cubrimos la tarta con el ganache sin preocuparnos de alisarla ya que buscamos un efecto barrizal... Y armándonos de paciencia porque resbala bastante sobre la mousse..

Ponemos nuestros cochinillos, rodeamos la tarta con los KitKat y le ponemos un lacito que ayuda a sujetar y queda muuuuy mono!! ^-^.

Y esto es to.... esto es to.... esto es todo amigos!!!

Despedíos gorrinillos!!

Besitooooosss!!

Mónica.

Nota: Se me había olvidado comentar que las medidas que pongo son para una tarta de 20 cm..

Tarta Multicolor de Capuccino y Toffe..

Supongo que os habéis fijado que en los últimos tiempos los escaparates se han llenado de color y personalmente creo que da gusto verlos. Esa mezcla de fucsias, verdes, naranjas, morados, azules... me sube la moral, oye!!! :D

Así que hoy tenemos una tarta de colorines, para seguir alegrándonos la vista y "vestir" el blog de moda.
Bueno, por eso y porque hace tiempo vi una parecida (recordemos que las comparaciones son odiosas... ;D) en el blog de "El Rincón de Bea", y como me pareció preciosa he hecho una versión.

Qué, notáis el aumento de buen rollo..?? ;D

Ya se que, en realidad, los colores de la temporada son flúor, pero coincidiréis conmigo en que una tarta fosforita, aunque muy divertida en la oscuridad, resultaría un pelín inquietante.... Además desconozco si el mundo de los colorantes ha llegado a ese nivel...

Prometo informarme y os cuento.

Y sin más desvaríos...la receta!

Tarta de Capuccino con Buttercream de Toffe:

Ingredientes:

200 gr  de harina

200 gr  de margarina

175 gr  de azúcar
   4  huevos
   2  cdtas de levadura
   3  cdas de capuccino en polvo (yo usé del que venden en Lidl)
   1  cdta de extracto de vainilla

Como prepararla....
Estos ingredientes son para 3 moldes de 15cm, que engrasaremos.

Tamizamos la harina junto a la levadura y el capuccino y reservamos.
Batimos la margarina y el azúcar, cuando estén integrados vamos añadiendo los huevos uno a uno y a continuación la vainilla.
Comenzamos a incorporar la mezcla de la harina y batimos lo mínimo (sobrebatir nos llevará a un bizcocho agrietado y más mazacote...) hasta que la mezcla esté homogeneizada.

Es el momento de repartir en los moldes a partes iguales y llevar al horno precalentado a 170ºC. Lo dejaremos unos 25 minutos.

Mientras esperamos podemos preparar un café flojito o descafeinado y añadirle azúcar para bañar luego los bizcochos. Claro está, que esta opción es para los café-adictos .... Si no es vuestro caso, hacemos un almíbar de los de toda la vida (100 ml de agua, 100 gr de azúcar y al fuego)

Yo lo pinté de café...de ahí esas zonas oscuras.

Una vez tengamos los bizcochos listos, los dejamos reposar 5 minutos, los pinchamos con un palillo y los pintamos con nuestro café o almíbar.

Para el buttercream de toffe, una vez más acudí al Rincón de Bea (se nota que soy fan..?? Jejeje). Para este tamaño de tarta, con la mitad de los ingredientes que indica Bea, tenemos más que suficiente.
Luego solo nos quedaría montar la tarta y una vez la tengamos cubierta con una capa fina, dividir el resto del buttercream y teñirlo con los colores que nos gusten (o con los que tengamos a mano...).
Para el dibujo, usamos una boquilla de estrella. 
En mi caso, finalmente cubrí la superficie de la tarta con bolitas de azúcar de colores.

Os animáis a darle color a vuestra tarta?? :)

Un besiño!

Mónica.

Cupcakes de Chocolate con Naranja y Nocilla (con un toquecito de ron....)

Lo prometido es deuda, así que como os dije ayer, aquí estoy para contaros la receta de los cupcakes de choco-naranja-ron-nocilla, aunque creo que de ahora en adelante los denominaré simplemente "cupcakes de hoy"...

Y para empezar, voy a haceros una confesión.... Soy un desastre!!!

Pero por una vez, mi "desastrosidad" me ha llevado a algo útil. Os cuento.

Todo empezó mientras preparaba (o lo intentaba) un buttercream de merengue suizo, no tengo muy claro qué es lo que salió mal. Quizá fue el que las claras estaban muy frías o que las calenté demasiado. El caso es que llegado el momento de montarlas decidieron que si quería montar, mejor me buscase un caballo... 

Y como mi madre me ha enseñado que la comida no se tira, y una vez he decidido que unas claras se conviertan en postre, no voy a permitir que se me subleven... me lié a echarle cosas...

Un poco de chocolate por aquí, un poco de margarina por allá, algo de harina por acullá, leche, esencia de naranja y ..... Tachaaaaaaannn!!!! Receta de cupcakes al canto!! :D

Cupcakes "del día" (receta casual-mejorada):

Ingredientes (para unos 10 cupcakes):
100 gr  de harina
100 gr  de margarina
 75 gr  de chocolate
 75 gr  de azúcar
 20 ml  de leche
  3  claras de huevo
  1  cdita de levadura
  1  chorrito de esencia de naranja

Como prepararlos....
Ponemos nuestras cápsulas en los moldes y precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos el chocolate a derretir (al baño maría o en microondas con mucho cuidado). Lo dejamos templar.

Vamos calentando las claras junto al azúcar al baño maría, removiendo continuamente para que no se cuaje. Cuando el azúcar esté totalmente disuelto lo retiramos del fuego,lo ponemos en un bol y comenzamos a batir a velocidad media-alta durante unos 10 minutos (hasta que estén ligeramente montadas)

Le añadimos el chocolate y la esencia, mezclamos sin batir. 
A continuación agregamos la margarina, batimos hasta integrar, ahora la leche. Y por último incorporamos la harina tamizada junto a la levadura.
Batimos lo justo para que se integre.

Horneamos durante unos 12 minutos y los dejamos enfriar.

Si como yo, tenéis el día tonto...podéis preparar un almíbar con 60 ml de agua, 60 gr de azúcar y un chorrito de ron (u otro licor al gusto... Fiestaaaa!!!!). 
Pinchamos las magdalenas cuando estén templadas y les damos el toque gracioso... xD.

Para la crema, preparé un Buttercream Swiss Meringue (desde que lo he descubierto se ha convertido en mi favorito...)(la receta aquí). Con:
  2 claras
 65 gr  de azúcar
200 gr  de mantequilla
 4ó5 cdas. grandotas de nocilla (o cualquier otra crema de cacao que nos guste)

Ahora sólo queda degustarlos y requetechocolatearse!!!!!!!!! :D

Besitos!

Mónica.