Receta del Roscón de Pascua o La masa de las mil habilidades...

He de decir que nunca hasta ahora había comido un Roscón de Pascua. Todos los años veía el típico reportaje sobre las monas catalanas del telediario, pero mi Homer Simpson interior solo retenía las imágenes de esas obras de arte que hacen con chocolate, (Chooocooolaaaateeeeee....!!!! Aaaagggggaaaaggggaaaggg!!!). 
Sin embargo, después de probarla, esta receta se ha ganado un rinconcito en mi corazón. 

Sí, lo que veis decorando mi roscón son pepitas de chocolateeee!!!

No solo está rico y esponjoso, si no que desde el momento en que empiezas a hornearlo, hasta que te comes el último bocado, desprende un aroma a naranja increíble, que invade la casa (me río yo de los ambientadores decorativos..). 
Esta, es solo una de las habilidades de la masa, además habla!!! Tranquilos, no me he vuelto loca, espero... Es solo que cuando le estoy añadiendo la harina y removiendo, llega un momento en que dice "blooouuup", lo que yo entiendo como "no me eches más harina que me está llegando..". Ya veis que es algo totalmente inocente, el día en que me diga que haga algo ilegal, prometo ir a un especialista :D.

La receta la tomé de la página de pepacooks.com, aunque con pequeñas variaciones, ya que la masa me quedaba extremadamente pegajosa!!! Así que he tenido que modificar las cantidades de harina y azúcar.... Y lo del huevo cocido tampoco va conmigo :).

Esponjooooooooso....!!!!

Os dejo la receta.

Roscón de Pascua:
Ingredientes:
Masa madre:
 50 ml  de agua
7,5 gr  de levadura fresca
 98 gr  de harina de fuerza
1 cuch. rasa de azúcar

Masa final:
  75 gr  de mantequilla
150 gr  de azúcar
 95 ml  de leche
 19 gr  de levadura fresca
530 gr  de harina de fuerza (esto es un poco orientativo..)
   3      huevos
   1      copichuela de anis
Ralladura de una naranja y un limón
Zumo de una naranja (no muy grande)
Una pizca de sal.
La masa madre que habremos hecho anteriormente.

Como prepararlo....
Empezamos preparando la masa madre, para ello deshacemos la levadura en el agua templadita y la mezclamos en un bol con el azúcar y la harina, cuando esté integrado hacemos un bola con la masa y la metemos en un recipiente con agua templada, donde lo dejaremos hasta que flote. En ese momento ya estará lista para usar.

Mientras tanto vamos con la otra masa... 
Lo primero es poner a derretir la mantequilla a fuego muy bajo, la retiramos del fuego para que se temple, se habrá formando una película espumosa en la superficie que tenemos que retirar. Lo que quede una vez hayamos quitado la espuma es lo que utilizaremos.

Tras esto vamos poniendo en un bol los huevos, el azúcar, las ralladuras, el zumo de naranja, el anís, la mantequilla derretida y la levadura disuelta en la leche templada.
Mezclamos con ayuda de una cuchara de madera. Una vez mezclado, agregamos la masa madre y añadimos poco a poco la harina, removiendo con la cuchara hasta que esté totalmente integrada. (En este punto, es cuando hay que escuchar a la masa.... ;D).


La metemos en un bol grande, donde la dejaremos tapada con papel film el tiempo necesario para que fermente. Aquí es donde se presenta otro dilema... según la receta original este tiempo rondaría las 4 horas, sin embargo, va a depender mucho de la temperatura ambiente. En el caso de mi cocina, y desde que el sol ha decidido fugarse de Galicia (vuelveeeee, te echamos de menos..), la temperatura es casi polar, así que necesita mucho más tiempo.

Tras el periodo de fermentación, enharinamos nuestra superficie de trabajo, sacamos la masa y la amasamos un poco dándole forma de rosca. La pasamos a la fuente de horno y la dejamos otra hora más, que vuelva a fermentar.

Ahora solo nos quedaría precalentar el horno a 180ºC, pintar el roscón con huevo batido y decorarlo a nuestro gusto. Lo horneamos durante unos 35-40 minutos y nos dejamos envolver por el aroma!!

Consejillos...

• Como ya os comentaba, la masa inicial es realmente pegajosa, pero he comprobado que cuanto más tiempo de fermentado dejemos, más mejora la textura. A mí lo que mejor me ha funcionado es dejarla toda la noche.
• En este proceso la masa crece no mucho, muchísimo!!! Por lo que os recomiendo que la pongáis en el bol más grande que tengáis para que no acabe paseándose por vuestra cocina. 
• Durante el segundo fermentado y el horneado, la masa sigue aumentando de volumen, así que para asegurarnos que al al final del proceso seguirá habiendo agujero, lo haremos muy, pero que muy grandote.
• Es bueno ir vigilando la superficie del roscón mientras se hornea, ya que en ocasiones se dora demasiado pronto. Si ves que el roscón está suficientemente dorado pero aún no ha pasado el tiempo de cocción, no hay más que taparlo con papel albal y solucionado.

Buen provecho!!!!!

Mónica.

Tarta de chocolate y caramelo. La primera con buttercream!!!!

...Corría el mes de Octubre, fiestas de San Froilan, y en el horizonte se vislumbraba una comida familiar... presta ofrecí "el postre lo llevo yo!!". Emocionada ante la idea de mi primera tarta con buttercream, me puse a la tarea. El sabor, chocolate y caramelo..
Tras observar con orgullo que los bordes estaban rectos, me armé con unos lápices pasteleros decidida a plasmar el elemento clave de estas fiestas: El Pulpo! pero....

De vuelta a la actualidad, y antes de que veáis la foto, tengo que pedir compasión, pensad que era la primera tarta que "decoraba" (por llamarle algo...), así que no os riáis demasiado, vale??

Allá va.

Ojo al conato de pulpo / medusa cabezona / globo con ojos.. :D.

El sabor era espectacular!!! y a mi familia le encantó, pero yo necesitaba quitarme el mal sabor de boca que me había dejado esta presentación. Así que, como después de ésto, solo había margen de mejora, repetí receta, esta vez para un cumpleaños. Y este fue el resultado.

Disculpad la calidad de las fotos...

Como veis, nada de dibujitos con lápiz repostero!!! Los retomaré cuando haya superado mi trauma pulpero... Por el momento, me encomiendo a mi amigo el chocolate que nunca me traicionará de esa forma.. :D

La receta, la saqué del blog de marialunarillos.com. Os la recomiendo totalmente, el bizcocho es muy jugoso y la mezcla choco-caramelo, uuuuummmmmnnnnn!!!!!

La rejilla, sencillísima. No hay más que derretir chocolate para postres al baño maría o bien en el microondas, en este caso con mucho cuidado, parando el micro cada 30 segundos para remover el chocolate y que no se nos queme..cuando esté listo, lo metemos en un biberón. Después solo queda cortar una tira de papel de horno de la medida del contorno de nuestra tarta y a garabatear se ha dicho!! 

Lo colocamos con cuidado alrededor de la tarta y la metemos en la nevera. Cuando el chocolate se haya enfriado, retiramos el papel y LISTO!!!!

Esto es todo por hoy, otro día, más.

Mónica.

Todo empezó con unas galletas...

Para ser más exactos, con estas.. 

Vale! No eran muy bonitas, pero puedo asegurar que estaban "superbuenas"!!!

Mi amiga Vanesa me habló de unas cookies con chocolate y frutos secos, que estaban riquísimas (luego os pongo la receta), y no me resistí a hacerlas. La cosa es que estaban taaaaaan buenas que pensé, por qué no probar a hacer unos muffins..?? y como éstos tampoco salieron nada mal, me lancé con unos cupcakes y después con una tarta.... y fuí descubriendo lo mucho que me gusta la repostería. Obviamente estoy hablando de hacerla, lo de comérmela hace mucho tiempo que tengo claro que me encaaaaaaaanta!!!! 

A partir de ese momento creo que mi cabeza se inundó de azúcar y ha sido un no parar. Tanto es así que mis amigos me han convencido de escribir este blog, y tengo la sospecha de que es porque están hasta el gorro de oírme y han pensado que me vendría bien desahogar mi obsesión repostera por otros medios....  xD. 
Así es que, después de muchos "Ayyyy....", "No se....", "Vosotros creéis que debería....", aquí estoy, empezando mi blog, muy de andar por casa, pero hecho con mucho cariño y esperando que os guste.
Llegados a este punto solo me queda darles las gracias a mis niños por su apoyo y sus ánimos (Gracias chicoooooss!!!!), y dejaros la receta de las responsables de mi locura....

Cookies con chips de chocolate y nueces:
Ingredientes:
110 gr  de mantequilla (yo uso margarina)
125 gr  de azúcar moreno
 60 gr  de azúcar blanquilla
   1      huevo
250 gr  de harina de todo uso
   1 cdita de levadura
   1 pizca de sal
150 gr  de chocolate (yo le pongo negro y un poco de blanco)
 50 gr  de nueces o cualquier fruto seco que os guste
Unas gotas de aroma de vainilla (o una cdita de azúcar de vainilla)

Cómo prepararlas....
Empezamos mezclando con las varillas los azúcares con la mantequilla a temperatura ambiente, cuando estén integrados, añadimos el huevo y la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

Por otro lado ponemos en un recipiente la harina junto con la levadura y la sal (en caso de usar el azúcar avainillado también lo incluiremos en esta mezcla). Y lo vamos agregando poco a poco a la mezcla de la mantequilla.

Cuando toda la harina está integrada se le añaden el chocolate y los frutos secos troceados.

Finalmente en una bandeja cubierta con papel de horno, y con la ayuda de una manga pastelera desechable, iremos poniendo montoncitos de masa.

Lo metemos al horno que habremos precalentado a 180ºC, durante 10-12 minutos. En todo caso vamos vigilando cuando empiecen a estar doraditas por abajo...

Las dejamos enfriar sobre una superficie lisa para que no se deformen y a disfrutarlas!!!!!

Consejillos:

• Estas cookies se van endureciendo según se enfrían, así que hay que pensar que se deben sacar del horno cuando estén bastante más blanditas de como las queremos.
• Para que queden más bonitas que las de la foto, podéis guardar unas cuantas pepitas de chocolate y decorar las galletas cuando ya estén formadas, eso sí antes de meterlas al horno ;D.
• Después de hacer los montoncitos con la manga pastelera, es probable que tengáis que aplastarlos un poco con ayuda de una cuchara.
• Si no tenéis mangas pasteleras, podéis hacer una versión casera, usando las típicas fundas de plástico para folios.

Esto es todo por hoy. Espero que las probéis y os gusten tanto como a mí!!